Ev yapımı lor peyniri

Protein ve kalsiyum yönünden çok zengin olan lor peynirine bebeklerimizin menüsünde mutlaka yer vermeliyiz. "Evde nasıl peynir yapayım ki?!" demeyin. Yapılışı çok çok kolay.

İşte ev yapımı lor peyniri tarifi:

250 ml inek/keçi sütünü kaynatıyoruz. Kaynayınca içine biraz ev yoğurdu, ya da biraz limon suyu, ya da biraz sirke ekliyoruz. Süt kesilip yeşil suyu ayrışınca ocaktan alıp süzgeçten geçiriyoruz. Üstte peynir, altta kalan su da adını hep duyduğumuz peyniraltı suyu oluyor. 

Tuzsuz, koruyucusuz, mis gibi lor peynirimiz hazır :) 

Peyniraltı suyunu çorbalara, makarnalara, sebze haşlamaya kullanıyorum gönül rahatlığıyla.

250 ml cam şişe keçi sütüyle 2 gün arayla yapıyorum, Mert taze taze yiyor. Çalışan anneler daha çok yapıp buzlukta saklayabilirler.

Afiyet olsun :)

Ev yapımı yoğurt

Mert'in süt proteini alerjisi ihtimali olduğu için süt ürünlerine geçmekte çok acele etmedim. Yine de tadını bilmesi gerekiyor, korkarak da olsa denedim, neyse ki reaksiyon göstermedi :)

İşte ev yapımı yoğurt tarifi:

1/2 litre inek/keçi sütünü parmağımızı yakmayacak kadar ısıtıyoruz. Ben bu kaselere dolduruyorum, 4 kase çıkıyor. Her birine yarım çay kaşığı kadar yoğurt mayası (ilk defa yapıyorsak organik yoğurt  kullanabiliriz, sonrakilerde kendi yoğurdunuzu kullanırız) ekleyip çok hafif karıştırıyorum. (1 litre inek sütüyle yapıyorsanız 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz) Önceden 100 derecede ısıttığım fırına koyuyorum, fırının kapağı açılınca soğuduğu için 15 dk kadar daha çalıştırıyorum. 4-5 saat sonra yoğurtları buzdolabına alıyorum. Afiyet olsun 😊

Not: Keçi sütünden yoğurt mayalarken 2 katı maya koymak gerekiyor.

Bebeklerin 1 yaşına kadar yememesi gereken gıdalar

Büyüme ve beyin gelişiminin en hızlı olduğu ilk 1-2 yıl bebeğin beslenmesi çok önemlidir. İlk 6 ay sadece anne sütü (ya da yokluğunda formül mama) ile beslediğimiz bebeğimiz 7. aya girdiğinde gıdalarla tanışacaktır. Bazı gıdalar 1 yaşına kadar, hatta çocukluk dönemi boyunca önerilmiyor. 1 yaşına kadar yasak olan gıdaları şöyle sıralayayım:

• Bal

• Tuz

• Şeker

• İnek sütü

• Yumurta akı (doktor kontrolünde 1 yaşına doğru denenebilir)

• Sakatatlar

• Her türlü hazır ve paketli gıda

• Şarküteri ürünleri

• Hazır konserveler

• Kivi, çilek, domates(doktor kontrolünde 1 yaşına doğru denenebilir), fıstık gibi alerji potansiyeli yüksek gıdalar

• Bakla

• Çay, kahve, kakao, çikolata

Mert ilk ay neler yedi?

Meyve? Sebze? Yoksa yoğurt mu?

Ek gıdaya başlarken meyvenin tadını alan bebek sebzeyi reddedebilir. Bu nedenle meyve ile başlanması önerilmiyor. 

Önce mevsim sebzelerinden başladım, meyve ve yoğurdu daha sonra tattırdım. Kış mevsimine denk geldiği için biraz şanssız sayılır :) Her biri için 3 gün kuralı uyguladım, herhangi bir reaksiyon gözlemlemedim :)
6. ayını tamamlayan Mert ilk ay bu gıdalarla tanıştı:

1. Havuç

2. Tatlı patates

3. Brokoli

4. Avokado

5. Yoğurt (ev yapımı, inek sütünden)

6. Bal kabağı

7. Karnabahar

8. Lor peyniri (ev yapımı, keçi sütünden)

9. Armut

Dört bir yanımız hormon ve ilaçlı tarım ürünleriyle dolu. Bunlardan bir nebze olsun uzak durmak için mevsim sevze ve meyvelerini tercih etmeliyiz.

3 gün kuralı nedir?

Anne karnında midesinden sadece amniyon sıvısı geçen bebek, doğum anı itibariyle birdenbire anne sütü (ya da yokluğunda formül mama) ile beslenmeye başlar. Tam sindirim sistemi düzene alıştı, gaz problemi geçti derken ek gıdaya başlanır. Vücudun besinlere vereceği tepkileri gözlemlemek için de 3 gün kuralını uyguluyoruz. İlk defa vereceğimiz tüm gıdaları tek tek 3 gün boyunca azar azar tattıracağız ki alerjik bir reaksiyon görürsek hangi gıdadan olduğu bilelim ve ona göre önlem alalım.

BLW'de 3 gün kuralının bir avantajını daha gözlemledim. 3 gün aynı besini sunarak bebeğin o gıdayı daha iyi tanımasını ve hatırlamasını sağlıyoruz. "Aaa ben bunu dün görmüştüm" diyor olabilirler :)

Blw (Baby led weaning) nedir?

Blw (Baby led weaning) bebeğin ek gıda ile ilk tanışmasından itibaren kendi kendini beslemesi, yani kendi kendine yemek yemesi yöntemidir. 

- Ya boğazına kaçarsa?
- Bebeklerde öğürme noktası yetişkinlere göre daha öndedir, bir çeşit koruma mekanizması aslında. Böylece yutamayacağı parçaları öğürerek çıkarabiliyorlar. 

- Doyup doymadığı nereden anlayacağım?
- 1 yaşına kadar bebeklerin ana gıdası anne sütü/formül mamadır. Geri kalan besinlere bu nedenle ek gıda deniliyor. Ek gıdayla doymak zorunda değil, bu bir çeşit bebeği ve sindirim sistemini hazırlama süreci. Bu nedenle bebeğimizin yiyecekleri tanımasına fırsat verip onlara zaman tanımamız çok önemli. Zorlarsak ters tepebilir, onları yiyeceklerden soğutabiliriz.


- Bebeğim ne zaman kendi kendini beslemeye başlayabilir?
- 6 aylık bir bebek kendi kendini besleyebilecek donanıma sahiptir. Mama sandalyesinde dik oturabilmesi ve 6. ayın bitmesi beklenmeli. 

- Bebeğim büyük, BLW yöntemini uygulayabilir miyim?
- Tabii ki. Alışması için öncelikle sevdiği ve kolay yutabileceği yumuşak yiyecekleri sunup denemeler yapabilirsiniz. Asla zorlama yok :)