Pazı Sarması

Demir içerikli tariflere devam
Pazı da ıspanak gibi demir kaynağı. Yanına köfte yiyeceği için sarmaları zeytinyağlı olarak hazırladım. Dilerseniz iç harcına kıyma ekleyerek etli sarma yapabilirsiniz. 
Önce içini hazırladım. Biraz siyez bulguru ve kuru soğanı üzerine gelecek kadar suyla pişirdim. Piştikten sonra zeytinyağı, kuru nane, çok az karabiber ekledim. 
Bulgur pişerken pazı yapraklarını iyice yıkadım, ortadaki damarı ayıklayarak yaprakları ikiye böldüm. Kaynar suda birkaç saniye bekletip hemen soğuk suya soktum. İnce uzun parçaların geniş tarafına 1 çay kaşığı kadar harç koyup muska şeklinde sardım. Muskaları ufak bir tencereye yerleştirdim, yarısına kadar su ekledim, üzerine tabağı ters çevirdim, kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bıraktım. Afiyet olsun:) 

Süt ürünleri demir emilimini azalttığı için üzerine yoğurt dökmedim, yazdan domatesiniz varsa domates sosu hazırlayabilirsiniz :) 

Sürpriz Köfte

Geçen sene bezelyeli yapmıştım bu sürpriz köfteleri. Dedim kış sebzeleriyle de deneyeyim. 
Köfte hamurunu hazırlayıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım, ortalarına haşlanmış havuç, haşlanmış brokoli, haşlanmış kereviz, çiğ pazı ve peynir koyup yuvarladım. Az yağda, birkaç kaşık su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirdim. Bakalım sizin köftenizden ne çıkacak :) 

Tahinli Pankek (+1 yaş)

Hani geçen gün Mert'in sarılıp yediği pankekler vardı ya, işte bunlar 👆👆👆

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay kaşığı tahin* (organik kullanıyorum)
1 dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tam siyez unu**
Tarçın

Malzemeleri karıştırıp çırpın, yağsız krep tavasında ya da az yağ sürülmüş tavada önlü arkalı pişirin. Üzerine bal*** gezdirerek tatlandırdım. Afiyet olsun 💕💕 

*Tahin(susam) alerjendir, 1 yaşından küçük bebekler tüketmemeli, 1 yaşından sonra da doktorunuza danışmanızda fayda var. 

**Tam siyez unu yoksa dilediğiniz unu kullanabilirsiniz :)

***Bal 1 yaş öncesi kesinlikle yasak!! 

Yeşil Mercimek & Köfte

Konumuz yine demir eksikliği. Bitkisel ve hayvansal demir bu öğünde bir araya geldi, böylece tek başına emilimi zor olan bitkisel demirin emilimi artıyor. Yeşil mercimeği ailece yiyebileceğimiz şekilde hazırlıyorum. Düdüklü tencereye yeşil mercimek, kuru soğan ve organik domates salçası ekleyip pişiriyorum, daha sonra zeytinyağı ısıtıp üzerine ekliyorum. Bir de öneride bulunayım, reyhan mercimeğe çok yakışıyor, piştikten sonra kuru reyhan serpiyorum, deneyebilirsiniz :) 

Sebzeli, Kaşarlı Börek

Hamileyken o kadar çok börek yemiştim ki, sanırım Mert de o nedenle böreğe bayılıyor. Diş buğdayında misafirlerin tabaklarından börekleri kapıp kaçmıştı :) Nispeten daha masum bir börek yapayım, arada bir değişiklik olsun istedim. 
Sebze kurusunu biraz suyla suyunu çektirerek pişirdim, kaşar rendeledim. Üçgen şeklinde kestiğim yufkalara önce fırça yardımıyla yağ ve su karışımı sürdüm (1 kaşık yağ, 4 kaşık su oranında) Daha sonra kaşar rendesi ve sebze doldurup sigara böreği gibi sardım. Fırın tepsisine dizdim, üzerine önce yağlı su, sonra yumurta sarısı sürdüm, çörekotu serptim. 200 derece fırında altı ve üstü hafif kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarınca yumuşamaları için kapalı bir kapta ılımaya bıraktım. Afiyet olsun :)

Ispanaklı Omlet

Demir içeren tariflere devam :) Anne bebek kahvaltısı 👍

Yumurtayı çırptım, biraz tuz ektim(+1 yaş) Az yağlı tavada üstü akmayacak kadar pişirdim. Yarısına çiğ ıspanak yapraklarını yaydım, spatula yardımıyla omletin diğer yarısını üzerine katladım. Kapak kapatıp kısık ateşte ara ara çevirdim. İçi pişince omlet hazır :) Omletten sonra da kivi yedi. C vitamini demir emilimini arttırıyor.

Yumurtalar çok küçük olduğu için 3 yumurta kullandım. Tavanızın boyuna göre yumurta sayısını ayarlayabilirsiniz.

Etli Ispanak & Portakal Suyu

Mert'in sınırdaki demir eksikliğini 1 ay boyunca gıda takviyesi ile gidermeye çalışacağımızdan bahsetmiştim dün kendi hesabımda. Hastaneden çıkınca hemen markete gidip ıspanak ve portakal aldım :) Akşam için böyle bir öğün hazırladım. 

Kuzu dilimli kol 
ıspanak
kuru soğan
sarımsak
1 tk bulgur 

Kuzu etini düdüklü tencerede haşladım. Ufak bir tencereye biraz suyundan ekleyip diğer malzemeleri pişirdim. İçine didiklediğim etleri ilave edip karıştırdım. Yanına taze sıkılmış portakal suyu ile gelsin demir :)

Siyez ezmesi (+8 ay)

+ 8 ay (süt kullanılmazsa) 
Tam siyez ezmesini ilk defa denedim. Yulaf ezmesine alternatif :) 200 ml günlük keçi sütünü ufak tencereye boşalttım. (1 yaş altı için süt yasaklar listesinde olduğundan süt yerine su yada peynir altı suyu ile pişirilebilir) Göz kararı siyez ezmesi ekledim. Siyez ezmesi yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirdim. Üzerine dövülmüş ceviz, tarçın ve kuru üzüm ekledim. Dilerseniz gün kurusu, hurma, fındık(+1 yaş) da eklenebilir. Kuru üzümü demir takviyesi olarak sunuyorsanız süt ürünleriyle beraber kullanılmaması gerekiyor, bu durumda süt yerine suyla pişirilebilir. 

Afiyet olsun 

Kinoa Unlu Pankek (+8 ay)

Kinoa unuyla pankek de yapılır tabii ki😀

Malzemeler:

1 yumurta (alerji varsa sadece sarısı)
1 tatlı kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı kinoa unu 

ya da 

1 yumurta (alerji varsa sadece sarısı)
1 tatlı kaşığılabne

2-3 tatlı kaşığı yoğurt suyu/peyniraltı suyu

2 tk kinoa unu

Tüm malzemeler kasede iyice çırpılır. Yağsız krep tavasında veya az yağlı tavada önlü arkalı pişirilir. Afiyet olsun :)

Kinoa Unlu Bebek Keki (+8 ay)

Atıştırmalıkları daha sağlıklı, daha besleyici yapmaya çalışıyorum. Yeni siparişlerimden Dimyat marka kinoa unu ile kurabiye mi, ekmek mi, yoksa kek mi yapsam diyerek girdim mutfağa. Göz kararı malzemeleri karıştırdım, böyle çıkacağını tahmin etmiyordum fırına attığımda :) Gluten alerjisi olan çölyak hastaları için harika bir kek, sağlıklı beslenen diyet yapanlar için de hem ara öğün hem kahvaltılık olabilir :) Kinao yüksek miktarda protein, kalsiyum ve demir içeriyor. Olmazsa olmaz bir gıda değil tabii ki ama tahıl yerine çok iyi bir alternatif. 

Malzemeler:
1 yumurta
1 bardak yoğurt (suyuyla beraber)
8-10 hurma
1 paket kabartma tozu
Tarçın
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Aldığı kadar kinoa unu (1,5 bardak kullandım) 

Hurmaların çekirdeklerini çıkardım, biraz sıcak su ekleyip blendırdan geçirerek püre haline getirdim. Azar azar un ekleyerek tüm malzemeleri derin bir kapta kaşıkla karıştırarak hamur haline getirdim. Hamuru 3 minik muffin kalıbına, kalanı da yağladığım borcama döktüm. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirdim. Pek kabarmadığı için içi kesin pişmedi, hamur kaldı, tutmadı diye düşünüyordum. Ama bir kestim, içi pof pof olmuş. Kendi içinde kabarmış :) Tadı da çok güzel, Mert çok beğendi. Normal ekmekler, kekler gibi dışarıda kalınca kurumuyor (test edildi onaylandı :)) Çubuk çubuk dilimleyip buzdolabına kaldırdım, ertesi gün de aynı tazelikteydi. Afiyet olsun :)

Parmak Omlet

Ben bunu niye daha önce akıl edememişim :)

1 yumurtayı çırpıp az yağlı kare minik tavaya döktüm. Daha sonra spatula yardımıyla katlayarak rulo yaptım. Üstü tam pişmemiş olmalı ama tavayı eğince de akmamalı. Böylece rulo yaparken birbirine yapıştı. Çevirerek biraz daha pişirdim. Sigara böreği gibi tutarak yemesi çok kolay oldu. Üzerine peynir rendeleyip öyle de sarabilirsiniz. 
Normalde omlet ince olduğu için çatalı omlete batırmakta zorlanır bebekler belli bir aya kadar. Ama bu şekilde pişirip dilimlediğinizde çatalı daha kolay batırabilirler :) Afiyet olsun.

Sebzeli Erişte ve kuzu haşlama

Kuzu külbastıyı haşladım. Bir miktar et suyunu ayrı tencereye aldım, erişte ve sebze kurusu atıp suyunu çektirerek pişirdim. Çok pratik ve besleyici bir öğün :) Afiyet olsun.

Kuru Börülce Salatası (+8 ay)

+8 ay (yeşillik kullanılmadan) 
Olsa da yesek dediğinizi duyar gibiyim :) Mert kuru fasülyeyi çok sever, değişiklik olsun diye kuru börülce pişirdim. Gerçekten çok lezzetli bu salata! Bebekler ve çocuklar için oldukça faydalı. Emziren anneler için de anne sütünü arttırdığını belirteyim :)
Börülceyi 2 kere haşlayıp suyunu döktüm, daha sonra düdüklü tencerede pişirdim. (Geceden ıslatabilirsiniz) İnce doğranmış kuru soğan, maydanoz, dereotu ve havuç rendesi ile karıştırdım. Biraz sızma zeytinyağı gezdirdim. Minik parmaklarla yendi :) Kendim için de tuz ve nar ekşisi ilave ettim. Afiyet olsun herkese :) 

Gaz yapabileceği için gazlı bebeklere 10 aydan itibaren tattırılabilir. Bebeğiniz küçük parçalara alışık değilse börülceleri çatalla ezebilirsiniz. 

Rondo Köftesi (+8 ay)

Rondo köftesi diye köfte mi olurmuş :) Dolapta et vardı ama ben bugün köfte yapmak istedim. Daha önce ciğer köftesi yapmıştım rondodan çekerek. Aklıma o geldi, sonuç el değmeden rondo köftesi oldu işte 😉

150 gram et (tercihen kuzu, tavuk ya da balık da olur)
1 yumurta (1 yaş altı yumurta sarısı, alerji varsa yumurtasız da yapılabilir)
1 yk buğday ruşeymi (isteğe bağlı eklenebilir)
1 yk galeta unu
çeyrek havuç rendesi
4-5 çiçek brokoli
yarım soğan
1 diş sarımsak
maydanoz
dereotu
kimyon
çok az karabiber
çubritsa / kekik

Önce eti rondodan geçirdim, diğer malzemeleri de çiğden ekleyip devam ettim. Borcamı yağladım. Yumurta, omlet için kullandığım çiçek şeklinde kalıpla köftelere şekil verdim. 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirdim. Fırından çıkınca üzerini kapayıp kendi buharında ılımaya bıraktım. Yumuşacık oldu :) 

Afiyet olsun.

Kestaneli, portakallı bebek keki (+1 yaş)

Evdeki kestaneleri nasıl değerlendirsem derken kek çıktı ortaya☺️

Malzemeler:
3 yumurta
1 bardak haşlanmış, soyulmuş kestane
1 portakal
yarım çay bardağı sıvı yağ (tereyağ da olabilir)
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un (ben 1 bardaktan biraz fazla kullandım)
3 çay kaşığı keçiboynuzu unu
ceviz
kuru üzüm
tarçın


3 yumurtayı mikserle iyice çırptım. Portakalın kabuğunu rendeledim, suyunu sıktım. Portakal suyu ve kabuğunun rendesini ekledim, diğer malzemelerle beraber çırptım. Borcamı yağlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dk pişirdim. Çıkarınca üzerine kapak kapatıp kendi buharıyla ılımaya bıraktım. 
Nefis oldu, tam misafirlik :) Farklı kuru meyveler de ekleyebilir, hurma ile tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun.